Ekomba: Découvrez la recette pour en faire à la maison
Ekomba, la Saveur du Mboa que je vous présente dans cet article.
L’Ekomba est un plat typique des populations Béti, tribu des Régions du Centre et du Sud du Cameroun.
Il s’agit d’un gâteau de pâte de maïs que l’on mélange avec la pâte d’arachide grillé. Le tout emballé dans des feuilles de bananier fraiches.
Ce met traditionnel est très riche en lipides et glucides.
Les ingrédients de l’Ekomba
- Maïs frais;
- Aarachides secs;
- Sel;
- Feuilles de bananier (pour l’emballage).
Etapes de préparation et de cuisson
- Laver le maïs et l’égrener dans un récipient
- Écraser le maïs, au moulin de préférence, et mettre de côté
- Griller les arachides mais pas à point, puis les écraser une fois qu’elles sont bien refroidies
- Mettre la pâte de maïs dans une cuvette. Y verser de l’eau au fur et à mesure en remuant doucement avec une spatule ou une louche pour obtenir une soupe épaisse
- Ensuite, ajouter la pâte d’arachides tout en remuant le mélange avec délicatesse, afin d’obtenir une pâte homogène. Puis saler et remuer une dernière fois.
- Déposer un petit tas de pâte sur chaque feuille de bananier préalablement nettoyée et ramolie (en l’ayant chauffé un petit peu au feu doux), puis fermez la feuille hermétiquement à l’aide d’une petite ficelle
- Placer la marmite au feu et mettez-y de l’eau, de manière à ce que la quantité d’eau couvre à moitié les paquets
- Mettre les petits paquets dans la marmite. Couvrir et porter à ébullition pour une durée de 02 heures. Vérifier le niveau de l’eau de temps en temps et en rajouter au besoin.
Voilà, votre Ekomba est prêt.
Il peut se manger chaud ou froid selon votre convenance. Bon appétit !!!
La cuisine camerounaise est riche et variée. Une découverte à chaque fois pour les papilles. N’hésitez pas à partager vos expériences culinaires du Cameroun.
